– Cá ngát làm sạch, rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa thật sạch, băm nhuyễn. Hành lá rửa thật sạch, lấy phần đầu hành cắt khúc, băm thật nhỏ.

– Ướp cá với 1 gói Gia vị Hoàn Chỉnh Knorr Cá Kho, đầu hành, tỏi, ớt băm. nấu nóng chảo, rưới 1 ít dầu chiên, cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho thịt cá săn lại sau đó cho phần nước ướp vào nấu sôi 5 phút.

– Tiếp tục thêm ít nước lọc vào, giảm lửa nhỏ, đun cá liu riu khoảng 15 phút cho cá thấm đều, và thấy nước sốt cá kho hơi sệt lại, tắt bếp. Múc cá ra đĩa, rắc ít tiêu xay lên mặt cá, trang trí hành lá, ớt, ăn kèm cơm trắng.

Bí quyết: Để cá sạch nhớt, lúc sơ chế có thể lăn cá qua ít tro bếp sau đó cạo sạch nhớt, hoặc rửa cá với muối hạt, sau đó rửa  lại với nước sạch.

Theo Tạp chí BGĐ ngày 21.6.2012